Receita de Espaguete com Molho Fresco de Tomate e Manjericão

Modo de preparo

1. Preparar os Tomates: Lave bem os tomates. Com uma faca pequena e afiada, retire o talo e faça um corte raso em formato de "X" na base de cada tomate, apenas na pele.
2. Branquear e Descascar: Ferva bastante água em um caldeirão. Prepare uma tigela grande com água e bastante gelo. Mergulhe os tomates na água fervente por cerca de 1 minuto, ou até a pele começar a enrugar. Retire-os imediatamente e transfira para a tigela com água gelada para interromper o cozimento.
3. Processar os Tomates: Escorra os tomates. A pele deve sair facilmente. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique-os em pedaços pequenos. Reserve.
4. Iniciar o Molho: Em uma frigideira funda ou panela rasa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, até ficar aromático, sem dourar.
5. Cozinhar o Molho: Acrescente os tomates picados à frigideira, misture bem e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates fiquem macios e o molho comece a encorpar.
6. Finalizar o Molho: Adicione o orégano, as folhas de manjericão fresco picadas, sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture e cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se incorporem.
7. Cozinhar o Espaguete: Enquanto o molho cozinha, ferva água salgada em um caldeirão grande e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
8. Servir: Escorra o espaguete e sirva imediatamente com o molho fresco de tomate e manjericão. Finalize com queijo parmesão ralado a gosto.