Receita de Espaguete com Polvo: Sabor do Mar à Mesa

Modo de preparo

1. **Prepare o Polvo:** Lave bem o polvo em água corrente. Em uma tigela, prepare uma solução com água e suco de limão e deixe o polvo de molho por 1 hora.
2. **Cozinhe o Polvo na Pressão:** Após o molho, escorra o polvo. Coloque-o na panela de pressão com a cebola inteira. Feche a panela. Assim que a panela pegar pressão (começar a chiar), cozinhe por mais 7 minutos.
3. **Finalize o Polvo:** Desligue o fogo e espere a panela liberar toda a pressão naturalmente antes de abrir. Retire o polvo, corte-o em pedaços médios e reserve. Descarte a cebola.
4. **Prepare o Molho:** Em uma panela separada (ou frigideira grande), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e doure levemente, tomando cuidado para não queimar.
5. **Refogue o Polvo:** Acrescente os pedaços de polvo reservados à panela com o alho. Despeje o vinho branco seco, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. **Adicione os Aromáticos:** Junte os tomates em cubos (sem pele e sem sementes), as folhas de manjericão fresco e o sal a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
7. **Cozinhe o Espaguete:** Enquanto o molho apura, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem.
8. **Monte e Sirva:** Misture o espaguete cozido diretamente no molho de polvo. Sirva imediatamente, finalizando com queijo parmesão ralado e mais folhas frescas de manjericão a gosto.