Receita de Feijão Branco com Presunto e Bacon Cremoso

Modo de preparo

1. **Preparo do Feijão:** Na véspera, coloque o feijão branco de molho em água fria por pelo menos 8 horas. Descarte a água do molho antes de usar.
2. **Cozimento Inicial:** Em uma panela de pressão, coloque o feijão branco escorrido e o osso de presunto (se usar). Cubra com água fresca (cerca de 2-3 dedos acima do nível do feijão). Cozinhe por aproximadamente 25-30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire o osso de presunto e reserve o feijão com um pouco do caldo.
3. **Refogado Aromático:** Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o bacon em cubos e frite até dourar e ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, adicione o presunto em cubos e doure levemente. Retire e reserve.
4. **Base do Molho:** Na gordura que sobrou na panela (se houver excesso, descarte um pouco), refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
5. **Finalização:** Acrescente os tomates sem pele e amassados à panela, mexendo bem. Junte o feijão branco cozido (com cerca de 1/2 xícara de chá do seu caldo), o bacon e o presunto reservados. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos, ou até que o molho engrosse e fique consistente. Sirva quente.