Receita de Feijão Tropeiro Mineiro Autêntico e Fácil

Modo de preparo

1. Prepare o toucinho: Pique o toucinho defumado (bacon) em pedaços pequenos. Frite em uma frigideira grande até dourar e ficar crocante (aproximadamente 10 minutos). Retire o bacon frito e reserve. Mantenha um pouco da gordura na frigideira para os próximos passos.
2. Prepare os ovos: Na mesma frigideira com a gordura quente, estale os ovos. Assim que começarem a firmar, pique-os em pedaços grandes com uma espátula. Retire os ovos picados com uma escumadeira e reserve.
3. Refogue os temperos: Em outra panela grande (ou na mesma, se preferir, após limpar), utilize o restante da gordura reservada. Adicione o alho amassado, a cebola picada e o sal a gosto. Refogue até a cebola ficar translúcida e o alho dourar.
4. Incorpore o feijão e o bacon: Junte o feijão roxinho cozido (sem caldo) à panela com os temperos. Adicione também os torresminhos de bacon reservados. Refogue bem, mexendo para que o feijão absorva os sabores. Prove e ajuste o sal, se necessário.
5. Finalize com farinha: Retire a panela do fogo. Polvilhe a farinha de mandioca torrada (ou crua) sobre o feijão, misturando delicadamente até obter uma farofa úmida e homogênea.
6. Adicione os toques finais: Incorpore os ovos picados reservados e o cheiro verde picado. Mexa suavemente para não desmanchar os ovos.
7. Sirva: Sirva o Feijão Tropeiro quente, tradicionalmente acompanhado de linguiça em rodela, couve refogada e arroz branco.