Receita de Lombo de Porco Agridoce com Laranja e Bacon

Modo de preparo

1. **Prepare a Marinada:** Em uma panela, combine o vinho branco seco, o vinagre, 1/2 copo de água, a cebola picada, o salsão cortado em cubinhos, 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e a casca bem limpa de uma laranja. Leve ao fogo e ferva por 10 minutos.
2. **Marine o Lombo:** Despeje a marinada quente sobre o lombo de porco em um recipiente e deixe temperar por aproximadamente 5 horas na geladeira. Isso garantirá que a carne absorva bem os sabores.
3. **Prepare o Lombo para Assar:** Após o tempo de marinada, retire o lombo do líquido. Coe as verduras da marinada e reserve todo o líquido coado. Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Forre o lombo com as fatias de bacon e amarre bem com barbante culinário para que fiquem firmemente presas.
4. **Asse o Lombo:** Em um refratário, coloque as verduras coadas da marinada e regue com um fio de azeite de oliva. Disponha o lombo preparado sobre as verduras e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora e 15 minutos. Durante o cozimento, regue a carne ocasionalmente com seu próprio molho e, se começar a secar, adicione um pouco do líquido da marinada reservado.
5. **Prepare os Ingredientes do Molho:** Enquanto o lombo assa, corte as cascas das duas laranjas restantes em tiras finas (apenas a parte colorida, evitando a branca para não amargar) e triture as ameixas secas sem caroço.
6. **Finalize o Molho Agridoce:** Assim que o lombo estiver cozido, retire-o do forno e reserve todo o molho que se formou no refratário. Em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione o açúcar, fazendo um caramelo dourado. Junte o molho reservado da carne, as ameixas trituradas e as tiras de laranja. Deixe ferver em fogo baixo, adicione sal a gosto e mexa continuamente até o molho engrossar levemente.
7. **Sirva:** Retire o barbante do lombo, corte-o em fatias não muito grossas. Disponha as fatias em um prato de servir, regue generosamente com a calda agridoce, decore a gosto (com folhas de salsinha ou rodelas de laranja, por exemplo) e sirva imediatamente, bem quente.