Receita de Massa de Torta Americana Clássica e Versátil

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o sal para aerar e misturar bem.

2. Em outra tigela (ou na batedeira, se preferir), amasse bem a gordura escolhida (banha, manteiga ou margarina) até ficar macia e homogênea.

3. Adicione a gordura amassada à mistura de farinha e sal. Com as pontas dos dedos ou um misturador de massas, incorpore a gordura à farinha até obter uma textura de farofa grossa.

4. Acrescente a água fria, aos poucos, misturando delicadamente até que a massa fique bem ligada e homogênea. Evite sovar demais para não desenvolver o glúten.

5. Divida a massa em duas porções iguais, formando duas bolas. Achate-as levemente e envolva em plástico filme. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

6. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma das porções da massa com um rolo, formando um círculo com cerca de 0,5 cm de espessura.

7. Com cuidado, transfira a massa para uma forma de torta. Pressione suavemente para que se ajuste ao fundo e às laterais. Apare as bordas, deixando uma margem de 2 a 5 cm para o fechamento.

8. Recheie a torta com o seu recheio preferido (doce ou salgado).

9. Abra a segunda porção da massa da mesma forma que a primeira e cubra a torta, unindo as bordas com a massa de baixo.

10. Pincele a superfície da torta com gema de ovo batida para um acabamento dourado. Com um garfo, faça pequenos furos na parte superior para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

11. Aperte bem as beiradas da torta com um garfo para selar e criar um acabamento decorativo.

12. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura média (180°C) para assar até que a massa esteja dourada e o recheio cozido. O tempo de cozimento varia conforme o recheio.