Receita de Medalhão de Peru com Cerveja Preta e Abacaxi

Modo de preparo

1. Prepare o Abacaxi e Cogumelos: Descasque o abacaxi, corte-o ao meio, retire o miolo e pique em pedaços médios. Reserve. Lave os cogumelos, seque-os e remova a parte mais dura dos pedúnculos. Reserve.
2. Doure os Medalhões: Em uma panela grande, aqueça as 3 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os medalhões de peru e frite, mexendo ocasionalmente, até que estejam uniformemente dourados por todos os lados.
3. Cozinhe com Cerveja e Abacaxi: Incorpore a cerveja preta, o abacaxi picado (com o suco que se formou) e o sal a gosto. Misture bem.
4. Cozimento Lento: Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que os medalhões estejam macios e cozidos por completo.
5. Adicione os Cogumelos: Nos últimos 5 minutos de cozimento dos medalhões, adicione os cogumelos frescos à panela.
6. Engrosse o Molho: Em um recipiente pequeno, dissolva a colher (sopa) de amido de milho em um pouco de água fria (cerca de 2-3 colheres de sopa). Despeje essa mistura na panela, mexendo continuamente. Acerte o sal, se necessário.
7. Finalize o Molho: Cozinhe por mais 6 minutos, sem parar de mexer, até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada.
8. Sirva: Retire do fogo. Disponha os medalhões nos pratos e sirva imediatamente, acompanhados de agrião fresco.
9. Dica de Servir: Se preferir, sirva o molho da carne à parte e tempere o agrião com azeite de oliva e orégano desidratado.