Receita de Paella Valenciana Original com Frutos do Mar
"Prepare uma autêntica Paella Valenciana com esta receita completa! Frutos do mar frescos, frango e temperos especiais para um prato rico em sabor."
🛒 Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 frango (aproximadamente 1 kg), cortado em pedaços
- 150 g de linguiça portuguesa, cortada em fatias
- 2 pimentões vermelhos, cortados em triângulos
- 300 g de peixe branco (postas ou filés), cortado em cubos grandes
- 250 g de lula, limpa e cortada em anéis
- 250 g de camarão 7 barbas, limpo
- 300 g de arroz para paella (ou arbóreo), cerca de 2 xícaras (chá)
- 250 g de mexilhões frescos, limpos (com ou sem casca)
- 100 g de lombo de porco, cortado em cubos
- 2 tomates maduros, sem pele e picados
- 2 dentes de alho, picados
- 6 camarões grandes, com casca e cabeça (para decorar)
- 1 lata de ervilhas (cerca de 200g), escorrida
- 1 cebola média, picada
- Açafrão em pistilos ou em pó (a gosto, cerca de 1 colher de chá)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Água quente (cerca de 4 a 5 xícaras, ou o necessário)
🔥 Modo de Preparo
1. **Preparação das Carnes:** Tempere o frango, a linguiça, o peixe, a lula, o camarão 7 barbas e o lombo de porco com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. **Fritura das Carnes (Parte 1):** Em uma paellera ou panela grande e larga, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Frite o frango em pedaços até dourar bem por todos os lados. Retire e reserve em um recipiente à parte.
3. Na mesma gordura, frite o lombo de porco em cubos até dourar. Retire e junte ao frango reservado.
4. Em seguida, frite o peixe, a lula e o camarão 7 barbas rapidamente, apenas até mudarem de cor. Retire e junte às outras carnes reservadas.
5. **Refogado Aromático:** Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite se necessário. Refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem translúcidos.
6. Acrescente os tomates picados e os pimentões vermelhos em triângulos. Refogue por alguns minutos até os pimentões começarem a amaciar.
7. **Cozimento Inicial:** Retorne todas as carnes fritas (frango, lombo, peixe, lula, camarão 7 barbas) à panela. Adicione 1 xícara (chá) de água quente. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, para que os sabores se incorporem.
8. **Adição do Arroz e Frutos do Mar:** Acrescente o açafrão, o arroz, os mexilhões limpos e a linguiça portuguesa fatiada. Despeje 3 xícaras (chá) de água quente. Mexa delicadamente apenas uma vez para distribuir os ingredientes.
9. **Decoração e Cozimento Final:** Disponha os 6 camarões grandes (para enfeitar) sobre o arroz. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela (se possível, ou cubra com papel alumínio) e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até o arroz absorver a maior parte do líquido e ficar cozido. Não mexa mais durante este processo.
10. **Finalização:** Cerca de 5 minutos antes do tempo total de cozimento do arroz, retire os camarões grandes (para não cozinharem demais e ficarem borrachudos). Adicione as ervilhas escorridas e misture delicadamente. Se o arroz parecer seco e ainda estiver duro, adicione um pouco mais de água quente (reservada) aos poucos.
11. **Descanso e Serviço:** Após o cozimento, retire a paella do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12. Decore a paella com os camarões grandes reservados e sirva imediatamente.
