Receita de Peixe Espada no Espeto: Churrasco Perfeito

Modo de preparo

1. **Preparo do Peixe:** Lave bem o peixe espada. Retire a cabeça e o rabo, se ainda não estiverem limpos. Corte o peixe em postas de aproximadamente 7 cm de largura. Seque muito bem as postas com papel toalha para remover o excesso de umidade.
2. **Preparo da Marinada:** Em uma tigela grande, misture o azeite, o sal, a pimenta do reino, o vinagre, o vinho branco, as folhas de alecrim, as folhas de louro e a salsinha picada.
3. **Marinar o Peixe:** Adicione as postas de peixe à marinada, garantindo que fiquem bem cobertas. Deixe descansar na geladeira por cerca de 90 minutos, virando as postas ocasionalmente para que absorvam o sabor de maneira uniforme.
4. **Montagem dos Espetos:** Retire as postas da marinada. Em espetos de churrasco, intercale as postas de peixe com folhas de louro frescas, ramos de alecrim e maços de cebolinha (ou rodelas de cebola pequena).
5. **Churrasco:** Polvilhe generosamente os espetos montados com farinha de rosca. Leve à churrasqueira em fogo médio-alto. Após aproximadamente 4 minutos de um lado, salpique novamente com farinha de rosca e vire o espeto. Continue virando e salpicando a farinha de rosca até que o peixe esteja dourado e cozido por completo, o que deve levar cerca de 15-20 minutos no total, dependendo da espessura das postas e da intensidade do fogo. Sirva imediatamente.