Receita de Peixe Recheado com Farofa e Molho de Pitanga

Modo de preparo

1. Prepare o peixe: Lave e seque os peixes. Tempere-os por dentro e por fora com alho picado, sal, suco de limão e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
2. Prepare a farofa: Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue 3 cebolas picadas e 4 dentes de alho picados até dourarem. Adicione a farinha de mandioca crua e mexa continuamente até obter uma farofa dourada e crocante.
3. Adicione os vegetais à farofa: Incorpore as 2 cebolas restantes em cubos, os tomates em cubos e as abobrinhas em cubos à farofa. Misture bem e reserve.
4. Recheie o peixe: Posicione os peixes de pé em uma assadeira grande. Recheie cada peixe generosamente com a farofa preparada. Se necessário, amarre os peixes com barbante culinário para manter o recheio.
5. Prepare o molho: Em uma tigela, misture o leite de coco, o suco concentrado de pitanga e o suco concentrado de maracujá.
6. Asse o peixe: Regue a farofa dentro dos peixes com o molho de pitanga e maracujá. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e dourado.
7. Sirva: Retire do forno. Decore com batatas cozidas (opcional) e sirva imediatamente.