Receita de Peru Recheado com Maçã e Linguiça para Festas

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e a linguiça sem pele. Frite até dourar e a linguiça estar cozida, desfazendo-a com uma colher.
3. Junte as maçãs em cubinhos, a cebolinha picada, as migalhas de pão e o vinho branco (ou suco de laranja). Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
4. Tempere o recheio com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
5. Recheie o peru com a mistura preparada. Não compacte demais o recheio para permitir que cozinhe uniformemente.
6. Transfira o peru recheado para uma assadeira grande e pincele a pele com um pouco de margarina ou manteiga derretida.
7. Adicione a água ou o caldo de galinha ao fundo da assadeira.
8. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno moderado pré-aquecido (180°C) por 1 hora.
9. Após 1 hora, retire o papel alumínio e continue assando o peru até que esteja dourado e cozido por completo. Durante este período, regue o peru com o líquido da assadeira (ou mais água/caldo) umas 3 ou 4 vezes para mantê-lo úmido.
10. Quando o peru estiver pronto, retire-o do forno e transfira para uma travessa grande. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
11. Enquanto o peru descansa, prepare o molho: coloque um pouco de água no fundo da assadeira com os sucos do cozimento e leve ao fogo baixo, raspando o fundo para soltar os resíduos. Deixe ferver por alguns minutos.
12. Passe o molho por uma peneira fina para remover quaisquer sólidos. Transfira para uma molheira.
13. Adicione o creme de leite ao molho coado e misture bem.
14. Sirva o peru fatiado com o molho cremoso e o recheio.