Receita de Pintado ao Dendê: Peixe Cremoso e Saboroso

Modo de preparo

1. Tempere as postas de pintado com o alho amassado, sal a gosto e a páprica picante. Reserve por alguns minutos para absorver os sabores.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de dendê em fogo médio-alto. Frite as postas de peixe temperadas rapidamente, apenas para selar e dourar levemente, por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Retire o peixe da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira (se necessário, adicione um pouco mais de azeite de dendê), refogue a cebola picada, os pimentões (vermelho e verde) picados e os tomates picados em pedaços pequenos. Cozinhe até que os vegetais fiquem macios e translúcidos, por aproximadamente 5 a 7 minutos.
4. Transfira os vegetais refogados para um liquidificador. Bata até obter uma pasta homogênea e cremosa. Se necessário, adicione um pouco de água para facilitar o processo.
5. Em uma panela de barro (ou panela de fundo grosso), disponha as postas de pintado seladas. Adicione o vinho do porto e, em seguida, cubra com a pasta de vegetais batida.
6. Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja macio e cozido por completo, absorvendo os sabores do molho.
7. Por fim, adicione o leite de coco e misture delicadamente. Deixe ferver por mais 3 minutos para que os sabores se incorporem e o molho engrosse ligeiramente.
8. Sirva o Pintado ao Dendê imediatamente, acompanhado de arroz branco e farofa.