Receita de Risoto à Piemontesa: Clássico Cremoso e Fácil
"Descubra a autêntica receita de Risoto à Piemontesa! Um prato cremoso e rico em sabores, com cogumelos, bacon e miúdos. Perfeito para uma refeição especial e fácil de fazer."
🛒 Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz (preferencialmente arbóreo ou agulhinha)
- 4 xícaras (chá) de caldo de galinha (caseiro ou de boa qualidade)
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 250g de cogumelos frescos (ex: Paris ou Portobello) fatiados, ou enlatados escorridos
- 30g de bacon defumado, picado em cubos pequenos
- 120g de cebola, picada finamente (aproximadamente 1 cebola média)
- 10 fígados de galinha, picados
- 6 moelas de galinha, picadas
- 2 folhas de louro, amassadas
- 1 tomate médio, picado (sem sementes, opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Queijo parmesão ralado na hora, para servir
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o arroz: Lave o arroz e deixe de molho em água por 15 minutos. Escorra bem e reserve.
2. Prepare os cogumelos: Corte os cogumelos frescos em fatias finas e reserve. (Se usar enlatados, escorra e fatie se necessário).
3. Refogue a base: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon picado e frite até ficar crocante.
4. Doure a cebola: Acrescente a cebola picada à panela e refogue até ficar translúcida e levemente dourada.
5. Cozinhe os miúdos: Junte os fígados e as moelas de galinha picados, juntamente com as folhas de louro amassadas. Cozinhe em fogo lento por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Adicione vegetais: Incorpore o tomate picado e os cogumelos fatiados. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
7. Prepare o arroz: Adicione o arroz escorrido à panela, misture bem com os outros ingredientes e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
8. Cozinhe o risoto: Despeje 3 xícaras de caldo de galinha quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 17 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e o caldo tenha sido absorvido. Adicione mais caldo quente, se necessário, para atingir a consistência desejada.
9. Finalize e tempere: Retire do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Sirva: Transfira o risoto para uma tigela de servir, polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.
