Receita de Risoto à Piemontesa: Clássico Cremoso e Fácil

Modo de preparo

1. Prepare o arroz: Lave o arroz e deixe de molho em água por 15 minutos. Escorra bem e reserve.
2. Prepare os cogumelos: Corte os cogumelos frescos em fatias finas e reserve. (Se usar enlatados, escorra e fatie se necessário).
3. Refogue a base: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione o bacon picado e frite até ficar crocante.
4. Doure a cebola: Acrescente a cebola picada à panela e refogue até ficar translúcida e levemente dourada.
5. Cozinhe os miúdos: Junte os fígados e as moelas de galinha picados, juntamente com as folhas de louro amassadas. Cozinhe em fogo lento por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Adicione vegetais: Incorpore o tomate picado e os cogumelos fatiados. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
7. Prepare o arroz: Adicione o arroz escorrido à panela, misture bem com os outros ingredientes e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
8. Cozinhe o risoto: Despeje 3 xícaras de caldo de galinha quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 17 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e o caldo tenha sido absorvido. Adicione mais caldo quente, se necessário, para atingir a consistência desejada.
9. Finalize e tempere: Retire do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. Sirva: Transfira o risoto para uma tigela de servir, polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.