Receita de Sopa Creme de Frango Caseira e Cremosa

Modo de preparo

1. Prepare o Roux: Em uma panela média, derreta as 4 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo. Adicione as 4 colheres de sopa de farinha de trigo e frite por cerca de 4 minutos, mexendo sempre, até obter uma cor amarelada. Esta mistura é o roux, usada para engrossar.
2. Faça o Creme Base: Despeje os 500 ml de caldo de galinha de uma só vez na panela com o roux, mexendo vigorosamente para não empelotar. Continue mexendo até o líquido engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.
3. Prepare os Vegetais: Pique a cebola em cubos pequenos. Retire a pele e as sementes dos 3 tomates maduros e corte-os em cubinhos. Corte 1/4 de pimentão vermelho e 1/4 de cenoura em cubinhos para a decoração final.
4. Refogue os Ingredientes: Em outra panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos, até ficar transparente.
5. Cozinhe o Frango: Acrescente os 300 gramas de frango (inteiros) e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione os tomates picados e refogue por mais 2 minutos.
6. Combine e Cozinhe a Sopa: Despeje o creme base reservado na panela com o frango e os vegetais, misturando bem. Adicione os 500 ml de leite e abaixe o fogo. Cozinhe a sopa por cerca de 30 minutos, em fogo baixo, até que o frango esteja macio e os tomates dissolvidos. Evite a fervura para não endurecer o frango.
7. Finalize o Creme: Retire a panela do fogo. Com um garfo, retire os pedaços de frango e reserve. Transfira o restante da sopa para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela.
8. Desfie o Frango: Desfie o frango reservado com um garfo e adicione a quantidade desejada à sopa. (O frango restante pode ser usado em outras receitas, como recheio de torta ou panqueca).
9. Decore e Sirva: Antes de levar a sopa para aquecer, adicione a cenoura e o pimentão cortados em cubinhos à sopa. Leve ao fogo baixo apenas para aquecer. Retire do fogo e sirva imediatamente.