Receita de Vagens à Moda de Nice: Prato Leve e Saboroso

Modo de preparo

1. **Preparar os Ingredientes:** Lave bem as vagens, apare as pontas e pique-as em pedaços menores, se desejar. Lave os tomates e pique-os em cubos. Pique o dente de alho e a salsa.
2. **Iniciar o Molho:** Em uma panela média, leve ao fogo os tomates picados e o alho picado. Adicione 1 colher (sopa) de água, sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. **Cozinhar o Molho:** Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso e reduzido (cerca de 10-15 minutos).
4. **Adicionar as Vagens:** Junte as vagens picadas ao molho na panela e misture bem. Deixe aquecer por alguns minutos, apenas o suficiente para as vagens ficarem tenras, mas ainda crocantes.
5. **Finalizar e Servir:** Retire do fogo. No momento de servir, adicione a salsa fresca picada e, se desejar, uma pitada de açafrão para realçar a cor e o sabor. Sirva quente como acompanhamento ou prato leve.