Refogado de carne à grega

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga junto com o óleo numa panela grande. Frite a carne, aos poucos, até que doure por igual. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela em que fritou a carne, refogue a cebola e o alho apenas até que murchem. Acrescente a carne e tempere com sal e pimenta do reino. Junte também o louro, a canela e o cominho e mexa bem. Dilua o extrato de tomate no vinho, junte o vinagre e regue a carne com essa mistura. Acrescente água suficiente para cobri-la e tampe a panela. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne fique quase macia. Doure as cebolinhas na manteiga. Junte a uva passa, misture bem e tire do fogo. Acrescente o refogado de cebola e uva passa à carne, misturando com cuidado para não desmanchar as cebolinhas. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.
2. Rendimento: 4 porções