Refogado de carne à grega
🛒 Ingredientes
- 700 gramas de carne magra (braço, acém, alcatra) cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
- 2 colheres de sopa de uva passa sem sementes
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de cebola picada
- 1 dente de alho grande picado
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de cominho em pó
- 16 cebolas pequenas
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Derreta a manteiga junto com o óleo numa panela grande. Frite a carne, aos poucos, até que doure por igual. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela em que fritou a carne, refogue a cebola e o alho apenas até que murchem. Acrescente a carne e tempere com sal e pimenta do reino. Junte também o louro, a canela e o cominho e mexa bem. Dilua o extrato de tomate no vinho, junte o vinagre e regue a carne com essa mistura. Acrescente água suficiente para cobri-la e tampe a panela. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne fique quase macia. Doure as cebolinhas na manteiga. Junte a uva passa, misture bem e tire do fogo. Acrescente o refogado de cebola e uva passa à carne, misturando com cuidado para não desmanchar as cebolinhas. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções
