Receita do caderno
Refogado de pimentão e alho-poró
Ingredientes: 3 colher sopa de azeite de oliva 2 colher sopa de açúcar vinagre aromatizado (com estragão, ervas finas ou outra erva) sal e pimenta-do-reino a...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar os pimentões, eliminando as sementes e os filamentos e cortar em tiras finas.
- Levar ao fogo uma panela com 1/2 litro de água e a mesma quantidade de vinagre.
- Acrescentar 2 colheres sopa de sal, 1 colher chá de pimenta-do-reino e 1 colher
- (sopa)de açúcar. Assim que levantar fervura, acrescentar o pimentão e deixar por cerca
- de 2 minutos, ou até o pimentão ficar al dente. Eliminar a parte verde mais dura dos
- alhos-porós e dividir em 4 partes, no sentido do comprimento. Lavar e enxugar bem. Em uma
- frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho-poró, o sal e polvilhar o açúcar restante.
- Regar com 2-3 colheres sopa de vinagre e deixar cozinhar por 5-6 minutos, ou até o
- alho-poró ficar macio, mas inteiro. Dividir o alho-poró em pratos individuais,
- distribuir por cima o pimentão cozido e polvilhar com salsinha. Deixar amornar e servir.
