Repolho Recheado com Arroz e Carne Moída: Sabor Caseiro

Modo de preparo

1. Prepare o Molho: Em uma panela de 3 litros, combine o purê de tomate, extrato de tomate, açúcar mascavo, molho inglês, pimenta em pó e sal. Leve ao fogo alto até ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve.
2. Prepare o Repolho: Descarte as folhas externas mais duras do repolho. Com cuidado, retire 2 folhas grandes inteiras e reserve. Corte o talo duro do repolho e esvazie-o, deixando as paredes com cerca de 2 dedos de espessura. Pique finamente o miolo retirado do repolho.
3. Prepare o Recheio: Em uma panela de 5 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a carne moída, cebola picada, alho picado, sal, pimenta-do-reino e o miolo de repolho picado. Cozinhe por 15 minutos, mexendo para desmanchar a carne. Adicione o arroz cru e 1 xícara do molho de tomate reservado. Misture bem e retire do fogo.
4. Monte o Repolho: Recheie a cavidade do repolho com a mistura de carne e arroz. Cubra o recheio com as 2 folhas grandes de repolho reservadas. Amarre o repolho com um barbante culinário para que mantenha sua forma durante o cozimento.
5. Cozinhe o Repolho: Na mesma panela onde a carne foi cozida, adicione a água, raspando o fundo para soltar qualquer resíduo. Junte o restante do molho de tomate e mexa bem. Coloque o repolho recheado no molho, com o talo para baixo. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 30 minutos, regando o repolho com o molho ocasionalmente.
6. Sirva: Para servir, transfira o repolho para um prato fundo, com o talo para baixo. Remova o barbante, espalhe o molho restante sobre o repolho, corte em gomos e sirva imediatamente.