Rigatone com Molho de Tomates e Músculo

Modo de preparo

1. Aquecer o óleo na panela de pressão, juntar a carne e fritar até que perca a cor
2. rosada. Adicionar a cebola e o alho e deixar murchar em fogo baixo, mexendo sempre. Temperar
3. com o cominho, a canela e o cravo. Depois de tomar gosto por mais 1 minuto, juntar o purê
4. e o extrato de tomate diluído em 2 xícaras chá de água quente, temperar com sal e
5. pimenta do reino à gosto. Fechar a panela e, quando começar a chiar, abaixar o fogo e
6. cozinhar por 35 minutos ou até a carne ficar macia. Passado esse tempo, abrir a panela
7. com cuidado e juntar a cenoura, a vagem e, se necessário, mais um pouco de água quente.
8. Continuar o cozimento por mais 10 minutos, sempre na pressão, para que a carne e os
9. legumes fiquem bem macios. Colocar o macarrão numa travessa, juntar metade do molho e
10. misturar delicadamente. Adicionar por cima o restante do molho, polvilhar com o parmesão
11. ralado e servir em seguida.