Rigatone com Molho de Tomates e Músculo
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de extrato de tomateSal e pimenta do reino
- 1/2 colher chá de cominho em pó
- 4 colher sopa de óleo
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 2 xícara de purê de tomate
- 200 gramas de vagem cortada em pedaços
- 1/2 quilo de músculo cortado em cubinhos
- 1 pacote de macarrão rigatone (500 g)
- 1 cenoura média cortada em rodelas
- 1 pitada de cravo da índia em pó
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pitada de canela em pó
- 1 cebola média picada
🔥 Modo de Preparo
Aquecer o óleo na panela de pressão, juntar a carne e fritar até que perca a cor
rosada. Adicionar a cebola e o alho e deixar murchar em fogo baixo, mexendo sempre. Temperar
com o cominho, a canela e o cravo. Depois de tomar gosto por mais 1 minuto, juntar o purê
e o extrato de tomate diluído em 2 xícaras chá de água quente, temperar com sal e
pimenta do reino à gosto. Fechar a panela e, quando começar a chiar, abaixar o fogo e
cozinhar por 35 minutos ou até a carne ficar macia. Passado esse tempo, abrir a panela
com cuidado e juntar a cenoura, a vagem e, se necessário, mais um pouco de água quente.
Continuar o cozimento por mais 10 minutos, sempre na pressão, para que a carne e os
legumes fiquem bem macios. Colocar o macarrão numa travessa, juntar metade do molho e
misturar delicadamente. Adicionar por cima o restante do molho, polvilhar com o parmesão
ralado e servir em seguida.
