Rigatoni aos quatro queijos
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de manteiga
- 1/2 quilo de macarrão rigatoni ou outro tipo de massa curta
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 75 gramas de queijo parmesão
- 75 gramas de queijo gruyére
- 75 gramas de queijo edam
- 75 gramas de queijo fontina
🔥 Modo de Preparo
Ralar os queijos, colocar numa tigela, misturar e reservar. Cozinhar a massa numa panela
grande com 5 litros de água fervente, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até
ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer e reservar a água e a massa separadamente. Numa
panela, derreter a metade da manteiga em fogo baixo. Acrescentar a massa, misturar
cuidadosamente e, aos poucos, adicionar, mexendo delicadamente, a mistura de queijos, a
manteiga restante e 1/2 xícara chá da água reservada. Deixar cozinhar, sem parar de
mexer, até o queijo começar a derreter. Retirar imediatamente do fogo. Se a preparação
ficar muito seca, juntar um pouco mais da água do cozimento. Acertar o sal, se
necessário, e distribuir a massa nos pratos. Polvilhar a pimenta e servir a seguir.
