Rigatoni com Molho de Salsicha, Tomate e Manjericão Fresco

Modo de preparo

1. Prepare os vegetais: Pique finamente a cebola e a cenoura. Retire a pele da salsicha e amasse-a. Retire a pele e as sementes dos tomates e passe-os por uma peneira para obter a polpa.
2. Inicie o molho: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura picadas, juntamente com a folha de louro. Refogue até que a cebola fique translúcida.
3. Adicione a salsicha: Acrescente a salsicha amassada à panela e doure-a, desfazendo-a com uma colher.
4. Prepare o molho de tomate: Junte a polpa de tomate peneirada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Cozinhe o molho: Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e regando com um pouco de caldo de carne sempre que o molho começar a secar, até que engrosse e os sabores se apurem (cerca de 20-30 minutos).
6. Cozinhe o rigatoni: Enquanto o molho apura, cozinhe o rigatoni em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente.
7. Finalize o molho: Quando o molho estiver no ponto desejado, retire a folha de louro. Adicione a salsinha e o manjericão picados, misture bem e retire do fogo.
8. Sirva: Escorra bem a água do rigatoni. Transfira a massa para uma travessa, polvilhe com queijo parmesão ralado e regue generosamente com o molho quente. Sirva imediatamente.