Risole de Camarão Caseiro: Crocante por Fora, Cremoso por Dentro
"Aprenda a fazer um delicioso risole de camarão caseiro! Massa macia, recheio cremoso e crocante por fora. Perfeito para festas ou petiscos. Receita fácil e detalhada."
🛒 Ingredientes
Massa
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 envelope de caldo de legumes (ou 1 tablete)
- 600 gramas de farinha de trigo
- 1 lata de milho verde (escorrido)
- 300 ml de água
- 1/2 litro de leite
- Salsinha picada a gosto
Recheio
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de colorau
- 4 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 400 gramas de camarão sete barbas (limpo)
- 1 envelope de caldo de legumes (ou 1 tablete)
- Pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho (picados)
- Salsinha picada a gosto
- 1/2 cebola (picada)
- Sal a gosto
Para Empanar e Fritar
- Farinha de rosca (o suficiente)
- Óleo para fritar (o suficiente)
- 1-2 ovos (batidos)
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. No liquidificador, bata o milho verde com a água até obter uma mistura homogênea. Coe e reserve o líquido.
2. Em uma panela grande, adicione o líquido coado do milho, o leite, a manteiga, o envelope de caldo de legumes, o sal e a salsinha picada. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
3. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela e fique lisa e macia.
4. Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe amornar. Quando estiver morna, sove-a bem até ficar homogênea e maleável. Reserve.
Recheio:
5. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até ficarem dourados e translúcidos.
6. Acrescente os camarões sete barbas e refogue por alguns minutos até mudarem de cor.
7. Adicione o creme de leite, o colorau, o envelope de caldo de legumes, a pimenta do reino moída e o sal a gosto. Misture bem.
8. Em um recipiente separado, dissolva as 3 colheres de sopa de farinha de trigo no 1/2 xícara de chá de leite, formando uma pasta lisa.
9. Despeje essa mistura de farinha e leite na panela com o camarão, mexendo constantemente até o recheio engrossar.
10. Retire do fogo, adicione a salsinha picada e misture. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
Montagem e Fritura:
11. Com a massa já morna, pegue pequenas porções e abra na palma da mão ou com um rolo, formando discos.
12. Coloque uma porção do recheio frio no centro de cada disco de massa.
13. Feche a massa, moldando no formato de risole (meia-lua ou oval), garantindo que esteja bem selado para o recheio não vazar.
14. Em pratos separados, prepare o ovo batido e a farinha de rosca.
15. Passe cada risole primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
16. Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritar em fogo médio-alto. A temperatura ideal é de aproximadamente 170-180°C.
17. Frite os risoles em pequenas quantidades até dourarem por igual.
18. Retire os risoles com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
