Risole de Camarão Caseiro: Crocante por Fora, Cremoso por Dentro

Modo de preparo

1. Massa:
2. No liquidificador, bata o milho verde com a água até obter uma mistura homogênea. Coe e reserve o líquido.
3. Em uma panela grande, adicione o líquido coado do milho, o leite, a manteiga, o envelope de caldo de legumes, o sal e a salsinha picada. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
4. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela e fique lisa e macia.
5. Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe amornar. Quando estiver morna, sove-a bem até ficar homogênea e maleável. Reserve.
6. Recheio:
7. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogando até ficarem dourados e translúcidos.
8. Acrescente os camarões sete barbas e refogue por alguns minutos até mudarem de cor.
9. Adicione o creme de leite, o colorau, o envelope de caldo de legumes, a pimenta do reino moída e o sal a gosto. Misture bem.
10. Em um recipiente separado, dissolva as 3 colheres de sopa de farinha de trigo no 1/2 xícara de chá de leite, formando uma pasta lisa.
11. Despeje essa mistura de farinha e leite na panela com o camarão, mexendo constantemente até o recheio engrossar.
12. Retire do fogo, adicione a salsinha picada e misture. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
13. Montagem e Fritura:
14. Com a massa já morna, pegue pequenas porções e abra na palma da mão ou com um rolo, formando discos.
15. Coloque uma porção do recheio frio no centro de cada disco de massa.
16. Feche a massa, moldando no formato de risole (meia-lua ou oval), garantindo que esteja bem selado para o recheio não vazar.
17. Em pratos separados, prepare o ovo batido e a farinha de rosca.
18. Passe cada risole primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
19. Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritar em fogo médio-alto. A temperatura ideal é de aproximadamente 170-180°C.
20. Frite os risoles em pequenas quantidades até dourarem por igual.
21. Retire os risoles com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.