Risoles de Carne Caseiro: Receita Fácil e Crocante
"Aprenda a fazer risoles de carne caseiros perfeitos! Crocantes por fora e suculentos por dentro. Receita fácil e detalhada para um salgado irresistível."
🛒 Ingredientes
Recheio
- 400 g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 2 colheres (sopa) de óleo (para refogar)
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Para Empanar e Fritar
- 1 ovo (batido)
- Farinha de rosca (o suficiente para empanar)
- Óleo (o suficiente para fritar por imersão)
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
1. Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
2. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até dourarem.
3. Acrescente a salsinha, a carne moída e o sal. Mexa bem, desfazendo a carne, até que ela esteja solta, dourada e não solte mais líquido.
4. Retire do fogo e reserve o recheio para esfriar completamente.
Massa:
5. Em uma panela média, coloque a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio até aquecer bem (não precisa ferver).
6. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela.
7. Retire do fogo e transfira a massa para uma superfície limpa ou tigela para esfriar um pouco.
8. Quando a massa estiver morna, adicione 1 ovo e misture bem até incorporar completamente e a massa ficar homogênea.
Montagem e Fritura:
9. Polvilhe um pouco de farinha de trigo em uma superfície limpa. Abra a massa com um rolo até ficar fina (cerca de 3mm de espessura).
10. Com o auxílio de um copo ou cortador redondo, corte discos da massa.
11. Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada disco. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e feche bem as bordas, pressionando para selar.
12. Em pratos separados, prepare o ovo restante batido e a farinha de rosca.
13. Passe cada risole primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
14. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar os risoles por imersão (cerca de 180°C).
15. Frite os risoles em óleo quente, em pequenas porções, até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
