Risoles de Carne Caseiro: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto.
3. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até dourarem.
4. Acrescente a salsinha, a carne moída e o sal. Mexa bem, desfazendo a carne, até que ela esteja solta, dourada e não solte mais líquido.
5. Retire do fogo e reserve o recheio para esfriar completamente.
6. Massa:
7. Em uma panela média, coloque a manteiga e o leite. Leve ao fogo médio até aquecer bem (não precisa ferver).
8. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela.
9. Retire do fogo e transfira a massa para uma superfície limpa ou tigela para esfriar um pouco.
10. Quando a massa estiver morna, adicione 1 ovo e misture bem até incorporar completamente e a massa ficar homogênea.
11. Montagem e Fritura:
12. Polvilhe um pouco de farinha de trigo em uma superfície limpa. Abra a massa com um rolo até ficar fina (cerca de 3mm de espessura).
13. Com o auxílio de um copo ou cortador redondo, corte discos da massa.
14. Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada disco. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e feche bem as bordas, pressionando para selar.
15. Em pratos separados, prepare o ovo restante batido e a farinha de rosca.
16. Passe cada risole primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
17. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar os risoles por imersão (cerca de 180°C).
18. Frite os risoles em óleo quente, em pequenas porções, até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.