Risoles de Salsicha de Peru Assados: Receita Leve e Fácil

Modo de preparo

1. **Prepare a Massa:** Em uma panela, misture o caldo de legumes, o leite desnatado e 2 colheres de chá de azeite. Leve ao fogo médio até ferver.
2. Retire a panela do fogo, adicione a xícara de farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola homogênea que desgrude do fundo da panela. Tempere com sal a gosto.
3. Transfira a massa para um prato e deixe esfriar completamente.
4. **Prepare o Recheio:** Enquanto a massa esfria, coloque a ricota, as salsichas de peru picadas, a salsa picada, o sal a gosto e as 2 claras (do recheio) no processador. Bata até obter uma pasta homogênea.
5. **Montagem dos Risoles:** Sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada, abra a massa fria com um rolo até ficar com cerca de 3mm de espessura.
6. Com um cortador redondo (ou a boca de um copo), corte a massa em rodelas.
7. Coloque uma porção do recheio no centro de cada rodela de massa, dobre ao meio e feche bem as bordas, formando o formato de um pastel.
8. **Empanar e Assar:** Em um prato fundo, bata ligeiramente as 2 claras restantes (para empanar). Em outro prato, misture a farinha de rosca com 1 colher de sopa de azeite.
9. Passe cada risole primeiro na clara batida e depois na farinha de rosca temperada, cobrindo bem todos os lados.
10. Disponha os risoles em uma assadeira antiaderente.
11. Leve ao forno médio (pré-aquecido a 180°C) por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes.
12. Sirva quente como lanche ou aperitivo.