Risoto

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de frango, de lombo e coração. Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a lingüiça. Reserve. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma. Adicione, um a um, os ingredientes já fritos. Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco. Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco. Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta. Cozinhe destampado e mexa de vez em quando. Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem. Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta. Sirva em seguida.