Risoto
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 600 gramas de filé de peito de frango temperado, cortado em cubos
- 1 xícara de chá de legumes cortados em rodelas (batata, abobrinha, cenoura, vagem, etc.)
- 2 garrafas de leite de coco (200 ml cada uma)
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
- 1 pimentão verde picado em rodelas
- 2 alho porós cortados em rodelas
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- Caldo de galinha enriquecido:
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1/2 pimentão verde cortado em pedaços
- 1 cebola pequena cortada em quatro
- 1 tomate cortado em pedaços
- Ramos de salsa e cebolinha
- Folhas de alho poró
- 2 a 3 litros de água
- 2 talos de salsão
- 1 dente de alho
🔥 Modo de Preparo
Caldo de galinha enriquecido: Coloque a água para ferver com todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve. Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró, o pimentão e refogue, junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve. Frite a cebola no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar. Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar. Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro verde. Deixe secar um pouco, mas não completamente, (pois este arroz é servido quase cremoso, mas com os grãos bem firmes). No cozimento final, acrescente os legumes. Tampe e espere 5 minutos. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
