Risoto

Modo de preparo

1. Caldo de galinha enriquecido: Coloque a água para ferver com todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 30 minutos, coe e reserve. Frite o peito de frango na margarina, acrescente o alho poró, o pimentão e refogue, junte o leite de coco, abafe a panela e deixe cozinhar até o peito do frango ficar macio. Reserve. Frite a cebola no azeite, acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar. Com a panela destampada, vá acrescentando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente sempre que o arroz secar. Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro verde. Deixe secar um pouco, mas não completamente, (pois este arroz é servido quase cremoso, mas com os grãos bem firmes). No cozimento final, acrescente os legumes. Tampe e espere 5 minutos. Sirva a seguir.
2. Rendimento: 6 porções