Risoto à baiana
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Flávia Sales
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de arroz arbório
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
- 1 pimentão verde em cubos pequenos
- 2 xícaras de chá de vinho branco
- 4 dentes de alho amassados
- 3/4 de vidro de leite de coco
- 2 litros de caldo de legumes
- 1/2 coco em cubos pequenos
- 4 tomate em tiras
- 1 cebola ralada
- Cebolinha verde
- Salsinha
- Coentro
🔥 Modo de Preparo
Coloque os cubos em 2 litros de água fervente e reserve. Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente. Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto) no azeite dendê, cebola e alho. Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo. Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre. Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar,deixando-o sempre cremoso, como um creme. Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco. Se desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato.
