Risoto à milanesa
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz arbório
- 1 colher de sopa de pistilos de açafrão
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola média picada ou ralada
- 100 gramas de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de caldo de legumes
- 50 gramas de bacon
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com vinho por 2 minutos. Retire do fogo, despeje numa tigela, incorpore os pistilos de açafrão. Tampe e deixe dissolver. Reserve. Em outra panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo até ferver. Mantenha aquecido. Pique o bacon em pedaços bem pequenos. Coloque numa panela com azeite. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até o bacon dourar. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos. Adicione o arroz e refogue, sem parar de mexer, por cerca de 4 minutos. Em seguida, incorpore o vinho com o açafrão e continue a regar, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até o vinho evaporar. Acrescente aos poucos (2 conchas de cada vez) o caldo de legumes fervente, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente e com um pouco de líquido. Tempere com sal. Adicione a manteiga restante e a metade do queijo. Misture cuidadosamente e tampe a panela. Sirva depois de 3 minutos com o queijo restante. Decore com buquê de ervas.
Rendimento: 4 porções
