Risoto à Milanesa Cremoso: Receita Tradicional com Fígado
"Prepare um autêntico Risoto à Milanesa com fígado de galinha! Cremoso, saboroso e fácil de fazer, esta receita tradicional italiana vai surpreender seu paladar."
🛒 Ingredientes
- 3 xícaras de caldo de galinha (ou mais, se necessário)
- 1 xícara de arroz arbóreo (ou outro arroz para risoto)
- 1/4 xícara (55g) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de açafrão em pó (opcional)
- 1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 120g de cebola picada finamente (aproximadamente 1 cebola média)
- 4 fígados de galinha, picados
- Queijo parmesão ralado na hora, a gosto (para servir)
🔥 Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada, por cerca de 5-7 minutos.
3. Junte os fígados de galinha picados, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 5 minutos, até os fígados mudarem de cor.
4. Acrescente o arroz à panela e mexa bem por 1 minuto, garantindo que todos os grãos fiquem envolvidos na gordura.
5. Despeje o caldo de galinha fervente. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 18 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e o líquido tenha sido absorvido.
6. Se desejar, adicione o açafrão (opcional) e mexa delicadamente para incorporar.
7. Sirva imediatamente em uma travessa, salpicado generosamente com queijo parmesão ralado.
