Risoto à moda da calábria
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Thiago Mendes
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🛒 Ingredientes
- 280 gramas de arroz arbóreo
- 1 xícara de chá de atum em conserva de azeite
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- 1/2 cálice de vinho branco seco
- 1,2 litros de caldo de legumes
- Pimenta do reino em pó
- 8 cebolas pequenas
- 2 dentes de alho
- Sal à gosto
- Azeite
🔥 Modo de Preparo
Descasque as cebolas. Corte em 4 gomos. Refogue por 5 minutos, numa panela com 2 colheres de sopa de azeite. Junte 1 pitada de sal e regue com o vinho. Assim que o vinho evaporar, polvilhe as cebolas com a farinha. Adicione 1 concha de caldo. Cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Descasque o alho. Amasse e refogue em outra panela com 2 colheres de sopa de azeite da conserva do atum. Em seguida elimine o alho, junte o arroz e deixe tostar no condimento por 2-3 minutos, mexendo sempre. Adicione aos poucos, o caldo restante e cozinhe o arroz, mexendo sempre. Acrescente ao arroz as cebolas e o atum esmigalhado. Polvilhe com uma pitada de pimenta dedo de moça. Misture e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
