Risoto à moda da calábria

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas. Corte em 4 gomos. Refogue por 5 minutos, numa panela com 2 colheres de sopa de azeite. Junte 1 pitada de sal e regue com o vinho. Assim que o vinho evaporar, polvilhe as cebolas com a farinha. Adicione 1 concha de caldo. Cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Descasque o alho. Amasse e refogue em outra panela com 2 colheres de sopa de azeite da conserva do atum. Em seguida elimine o alho, junte o arroz e deixe tostar no condimento por 2-3 minutos, mexendo sempre. Adicione aos poucos, o caldo restante e cozinhe o arroz, mexendo sempre. Acrescente ao arroz as cebolas e o atum esmigalhado. Polvilhe com uma pitada de pimenta dedo de moça. Misture e sirva a seguir.
2. Rendimento: 4 porções