Risoto à moda da campanha

Modo de preparo

1. Corte o queijo em cubos pequenos. Numa panela, aqueça o azeite, adicione o queijo e frite em fogo alto, até dourar. Junte o arroz e deixe tostar por 2-3 minutos, mexendo sem parar. Enquanto isso, coloque para ferver o molho de tomate. Despeje o molho sobre o arroz de modo a cobrir em um dedo. Tempere com uma pitada de sal e deixe o risoto cozinhar. Junte, aos poucos, o molho de tomate restante. Quando o molho secar, prossiga o cozimento adicionando, aos poucos, 1/2 litro de água fervente. Enquanto isso, lave e enxugue o manjericão e a salsinha. Pique os dois finamente. No final do cozimento do risoto, acrescente as ervas, 1 pitada de pimenta do reino e misture. Deixe descansar por 2 minutos. Sirva a seguir.
2. Rendimento: 4 porções