Risoto à moda da lombardia

Modo de preparo

1. Numa panela, refogue o alho e a cebola em 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga. Junte 1 concha pequena do caldo de carne quente. Cozinhe por 3-4 minutos, ou até a cebola ficar transparente e o líquido evaporar. Elimine a pele das linguiças e pique. Corte o bacon em cubos pequenos e junte tudo ao refogado de cebola. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Em seguida acrescente o arroz e deixe tostar por 2-3 minutos, mexendo sem parar. Regue o arroz, aos poucos, com o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre. Comece a adicionar o caldo, aos poucos, e continue a mexer. Quando o arroz estiver "al dente", desligue o fogo. Acerte o sal, adicione o queijo ralado e a manteiga restante. Misture e deixe descansar por 2 minutos, com a panela tampada. Se preferir, sirva com pimenta do reino à gosto.
2. Rendimento: 4 porções