Risoto à moda da lombardia
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de arroz carnaroli
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto encorporado
- 2 linguiças pequenas (cerca de 200 gramas)
- 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 50 gramas de bacon
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, refogue o alho e a cebola em 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga. Junte 1 concha pequena do caldo de carne quente. Cozinhe por 3-4 minutos, ou até a cebola ficar transparente e o líquido evaporar. Elimine a pele das linguiças e pique. Corte o bacon em cubos pequenos e junte tudo ao refogado de cebola. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Em seguida acrescente o arroz e deixe tostar por 2-3 minutos, mexendo sem parar. Regue o arroz, aos poucos, com o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre. Comece a adicionar o caldo, aos poucos, e continue a mexer. Quando o arroz estiver "al dente", desligue o fogo. Acerte o sal, adicione o queijo ralado e a manteiga restante. Misture e deixe descansar por 2 minutos, com a panela tampada. Se preferir, sirva com pimenta do reino à gosto.
Rendimento: 4 porções
