Risoto à moda do vêneto

Modo de preparo

1. Desosse o frango e elimine a pele. Limpe o fígado e a moela. Corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola, raspe a cenoura e limpe o salsão. Corte em pedaços pequenos. Refogue numa panela com a manteiga e 3 colheres de sopa de azeite, por 5 minutos, em fogo baixo. Adicione o frango, o fígado e a moela e deixe tomar gosto por 2-3 minutos. Acrescente o molho de tomate e 300 ml de caldo de legumes fervente. Tampe a panela e prossiga o cozimento, com a panela tampada por 25 minutos. Acerte o sal, adicione o arroz e misture. Deixe cozinhar, juntando aos poucos o caldo de legumes fervente restante, e misturando de vez em quando. Desligue o fogo, junte o queijo ralado, misture e deixe descansar por 1 minuto. Se preferir, polvilhe com pimenta do reino. Sirva em seguida.
2. Rendimento: 4 porções