Risoto à moda paulista
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
- 4 colheres de sopa de cebola picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 xícara de chá de palmito picado
- 500 gramas de camarões pequenos
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 2 xícaras de chá de água fervente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de ervilhas
- 6 camarões graúdos
- 4 dentes de alho
🔥 Modo de Preparo
Picar finamente o alho e a cebola. Colocar o azeite em uma panela e acrescentar 2 dentes
de alho e a cebola. Refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Acrescentar metade da
salsa e da cebolinha picada. Misturar e acrescentar o palmito e os camarões pequenos.
Refogue, colocar o molho de tomate e a água fervente. Assim que começar a ferver,
colocar um pouco de sal, pimenta-do-reino e o arroz. Misturar bem. Tampar a panela e levar
à fervura em fogo baixo, até dar ponto no arroz (cerca de 20 minutos). Se secar muito,
acrescentar um pouco de água fervente. Confira o cozimento do arroz e o tempero.
Acrescentar as ervilhas, a salsa e a cebolinha restantes, e misturar cuidadosamente.
Temperar os camarões graúdos com sal e pimenta-doreino. Aquecer o azeite restante em uma
frigideira e colocar os camarões. Dourar os dois lados, acrescentar o alho picado que
sobrou, misturar bem e refogar até o alho dourar. Retirar do fogo e servir sobre o
risoto.
