Risoto à moda paulista

Modo de preparo

1. Picar finamente o alho e a cebola. Colocar o azeite em uma panela e acrescentar 2 dentes
2. de alho e a cebola. Refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Acrescentar metade da
3. salsa e da cebolinha picada. Misturar e acrescentar o palmito e os camarões pequenos.
4. Refogue, colocar o molho de tomate e a água fervente. Assim que começar a ferver,
5. colocar um pouco de sal, pimenta-do-reino e o arroz. Misturar bem. Tampar a panela e levar
6. à fervura em fogo baixo, até dar ponto no arroz (cerca de 20 minutos). Se secar muito,
7. acrescentar um pouco de água fervente. Confira o cozimento do arroz e o tempero.
8. Acrescentar as ervilhas, a salsa e a cebolinha restantes, e misturar cuidadosamente.
9. Temperar os camarões graúdos com sal e pimenta-doreino. Aquecer o azeite restante em uma
10. frigideira e colocar os camarões. Dourar os dois lados, acrescentar o alho picado que
11. sobrou, misturar bem e refogar até o alho dourar. Retirar do fogo e servir sobre o
12. risoto.