Risoto à moda paulista

Modo de preparo

1. Picar finamente o alho e a cebola. Colocar o azeite em uma panela e acrescentar 2 dentes de alho e a cebola. Refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Acrescentar metade da salsa e da cebolinha picada. Misturar e acrescentar o palmito e os camarões pequenos. Refogue, colocar o molho de tomate e a água fervente. Assim que começar a ferver, colocar um pouco de sal, pimenta-do-reino e o arroz. Misturar bem. Tampar a panela e levar à fervura em fogo baixo, até dar ponto no arroz (cerca de 20 minutos). Se secar muito, acrescentar um pouco de água fervente. Confira o cozimento do arroz e o tempero. Acrescentar as ervilhas, a salsa e a cebolinha restantes, e misturar cuidadosamente. Temperar os camarões graúdos com sal e pimenta-doreino. Aquecer o azeite restante em uma frigideira e colocar os camarões. Dourar os dois lados, acrescentar o alho picado que sobrou, misturar bem e refogar até o alho dourar. Retirar do fogo e servir sobre o risoto.