Risoto à moda romana

Modo de preparo

1. Limpe o repolho. Destaque as folhas e corte em tiras grossas. Elimine a parte mais dura central. Em seguida, lave e pique finamente. Numa panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão com o bacon por 3-4 minutos. Adicione a carne moída e refogue de maneira uniforme, mexendo com uma colher. Acrescente o repolho, 1 xícara de chá de água quente e o molho de tomate e misture com uma colher. Acerte o sal. Tampe a panela e prossiga o cozimento por 1 hora, em fogo baixo. Adicione o arroz. Misture ao refogado, e cozinhe, regando aos poucos com o caldo de carne quente. Desligue o fogo 2 minutos antes do término do cozimento. Deixe o risoto descansar com a panela tampada. Sirva em seguida.
2. Rendimento: 4 porções