Risoto à napolitana

Modo de preparo

1. Lave e escorra o arroz. Leve ao fogo uma panela com o toucinho. Deixe fritar, depois junte a cebola e o arroz. Refogue por 5 minutos. Acrescente o caldo de carne e o louro. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 25 minutos. Depois de 10 minutos de cozimento, junte o tomate. Pouco antes de tirar do fogo, acrescente a salsa picada e misture bem. Polvilhe com queijo ralado e sirva. Se usar o toicinho salgado, escalde-o duas vezes em água fervente para tirar bem o sal. Depois, enxugue-o bem com um pano para que não espirre ao fritar.