Risoto al porcini
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz Arborio
- 250 gramas de cogumentos frescos e limpos cortados em fatias finas
- 1/4 xícara de chá de oleo de olivas extra-virgem
- 3 cogumelos do tipo secos espedaçados
- 3 1/2 xícaras de chá de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média cortada em cubos
- 1/2 xícara queijo fresco ralado
- 1/2 copo de vinho branco
🔥 Modo de Preparo
Numa frigideira de preferencia antiaderente, aqueça o óleo de olivas em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 8 ou 10 minutos até ficar macio e translúcido. Evite dourar a cebola. Depois acrescente o arroz Arborio e mexa com uma colher por 3 a 4 minutos até ficar torrado e opaco. Adicione os cogumelos secos. Adicione o vinho ao arroz torrado e uma conha cheia de caldo de galinha, mexendo até ser tudo incorporado. Continue colocando as conchas de caldo de galinha e esperando incorporar para colocar outra em seguida. Antes de acrescentar a última concha de caldo de galinha, adicione os cogumelos frescos e fatiados. Cozinhe o arroz por mais 15 minutos até ficar cremoso mas ao dente. Por ultimo misture a manteiga sem sal e o queijo e misture bem. Salpique mais parmegiano na hora de servir.
