Risoto Alla Milanese

Modo de preparo

1. Coloque numa panela com metade da manteiga e 1/3 de xícara de chá de azeite. Reserve o restante e doure a cebola picada. Junte o arroz arbóreo e refogue por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar, por 2 minutos. Coloque os envelopes de açafrão em pó e aos poucos adicione o caldo de carne, mexendo sem¬pre. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, retire do fogo e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo parmesão ralado e o restante do azeite. Misture bem para deixar o risoto bem cremoso. Distribua o risoto nos pratos, coloque um pouco de molho de cordeiro ao lado do risoto e as costeletas sobre o molho. Decore com ervas frescas.