Risoto alla monzene
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por André Monteiro
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🛒 Ingredientes
- Risoto:
- 300 gramas de arroz arbóreo
- 70 gramas de queijo parmesão ralado
- 40 gramas de manteiga sem sal
- 20 ml de azeite extra virgem
- 7,5 gramas de cebola pérola
- 900 ml de caldo de legumes
- 60 ml de vinho branco seco
- Molho:
- 2 tomates tipo italiano sem pele e sem sementes cortados em cubos
- Pimenta do reino, semente de erva doce e alecrim à gosto
- 6 linguiças toscana sem pele cortada em cubos
- 20 ml de azeite extra-virgem
- 20 gramas de bacon fatiado
- 7,5 gramas de cebola pérola
- 100 ml de caldo de legumes
- 60 ml de vinho branco seco
- 1 dente de alho
🔥 Modo de Preparo
Molho:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, o bacon e o alecrim. Deixe fritar até que a cebola fique transparente. Junte a linguiça e frite bem. Flambe com metade do vinho branco. Coloque o tomate e agregue o caldo de legumes. Cozinhe por 10 minutos e reserve.
Risoto:
Em uma panela sue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e toste um pouco. Adicione o vinho e deixe evaporar. Continue o cozimento e vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, sempre mexendo. Deixe cozinhar até que o arroz esteja al dente. Adicione então, o molho de linguiça e finalize o risoto com a manteiga e o queijo parmesão. Mexa rapidamente e sirva logo em seguida.
Rendimento: 4 porções
