Risoto alla monzene

Modo de preparo

1. Molho:
2. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, o bacon e o alecrim. Deixe fritar até que a cebola fique transparente. Junte a linguiça e frite bem. Flambe com metade do vinho branco. Coloque o tomate e agregue o caldo de legumes. Cozinhe por 10 minutos e reserve.
3. Risoto:
4. Em uma panela sue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e toste um pouco. Adicione o vinho e deixe evaporar. Continue o cozimento e vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes, sempre mexendo. Deixe cozinhar até que o arroz esteja al dente. Adicione então, o molho de linguiça e finalize o risoto com a manteiga e o queijo parmesão. Mexa rapidamente e sirva logo em seguida.
5. Rendimento: 4 porções