Risoto alla pilota

Modo de preparo

1. Numa panela de fundo espesso, coloque a água, leve à fervura e acrescente um pouco de sal. Despeje no centro do recipiente o arroz, de modo que forme um cone com a ponta levemente fora da água. Aguarde até que retome a fervura, mexa a panela e deixe o arroz cozinhar al dente (uns 14 minutos). Tampe bem a panela, colocando um pano entre ela e a tampa, apoiando algum peso sobre ela, e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, doure numa frigideira com manteiga o salame em cubinhos. Misture o salame ao arroz, adicione o queijo ralado e sirva imediatamente.
2. Rendimento: 4 porções