Receita do caderno

Risoto ao chianti

Ingredientes: 400 gramas de arroz arbóreo sem lavar 1 taça de vinho Chianti 4 gomos de linguiça toscana sem pele e moída 2 litros de caldo de carne fervente 1...

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Ingredientes

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400 gramas de arroz arbóreo sem lavar1 taça de vinho Chianti4 gomos de linguiça toscana sem pele e moída2 litros de caldo de carne fervente1 colher de sopa de manteiga2 cebolas roxas médias picadasParmesão raladoAzeite

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em fogo médio, refogue levemente a linguiça em um pouco de azeite e junte a cebola. Quando o refogado estiver dourado e macio, acrescente o arroz. Aumente a chama do fogo e toste o arroz por 2 minutos. Regue com o vinho e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo de carne aos poucos, sem para de mexer, até os grãos ficarem al dente. Finalize com a manteiga e parmesão a gosto. Abafe alguns minutos e sirva.
Rendimento: 4 porções

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