Risoto aos 4 queijos
🛒 Ingredientes
- 4 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
- 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola amassado
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de queijo mussarela ralado
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6 xícaras de chá de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 xícara de chá de leite
- 1 cebola picada
- Para Polvilhar:
- Ervas frescas picadas
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os queijos, o leite e leve ao fogo baixo até derreter, mexendo sem parar com uma colher de pau. Reserve. Em outra panela, ferva a água com o caldo de legumes e reserve. Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, aqueça a manteiga com o óleo e frite a cebola até amaciar. Adicione o arroz e frite por 3 minutos. Despeje o vinho e mexa até evaporar. Coloque 1 concha do caldo reservado e cozinhe até secar, mexendo sempre. Repita esse procedimento por mais 3 vezes, sem parar de mexer. Adicione o caldo restante, mexendo até o arroz ficar macio. Acrescente o creme de queijo, mexendo sempre, em fogo baixo. Desligue o fogo e misture o creme de leite, mexendo vigorosamente. Sirva em seguida polvilhado com ervas frescas picadas.
Rendimento: 6 porções
