Risoto básico de camarão

Modo de preparo

1. Tempere o camarão com limão e sal e deixe marinar por 10 minutos. Em uma panela, refogue o arroz em 1 colher de azeite, fritando bem. Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz ultrapassando uns 2cm a mais do que o arroz e tempere com pouco sal. Deixe cozinhar de modo convencional. Quando ficar pronto, retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto). Em uma frigideira grande ou uma panela, doure o alho no azeite restante e acrescente o camarão sem o suco do limão, o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão. Adicione um pouco de água até cobrir o camarão na frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Retire o arroz da panela e coloque-o em um refratário, mexa com um garfo para ficar bem solto. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher. Decore com coentro e sirva bem quente.