Risoto Brasileiro Completo: Carne Seca, Banana e Couve
"Descubra o sabor autêntico do Brasil com este Risoto de Carne Seca, Feijão Fradinho, Banana e Couve Crocante. Uma explosão de sabores em um prato único!"
🛒 Ingredientes
- **Para o Risoto:**
- 4 colheres (sopa) de bacon em cubos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1,5 litro de caldo de carne aquecido (feito com 2 tabletes ou caseiro)
- 150g de feijão fradinho cozido (com água, sal e louro)
- 80g de queijo coalho em cubos
- 1 copo americano (aprox. 180ml) de vinho branco seco
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 250g de arroz arbóreo
- Sal a gosto
- **Para as Bananas Empanadas:**
- 4 unidades de banana ouro (ou nanica/outra de sua preferência)
- 150g de castanha-de-caju picada
- 100g de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- **Para a Couve Crocante:**
- 1/2 maço de couve cortada bem fina
- Óleo para fritura (quantidade suficiente)
🔥 Modo de Preparo
{'Para o Risoto': ['1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.', '2. Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho amassado e a pimenta dedo-de-moça. Refogue até a cebola murchar e ficar translúcida.', '3. Acrescente a carne seca desfiada e o arroz arbóreo. Frite por cerca de 2 minutos, mexendo bem para envolver todos os grãos.', '4. Despeje o vinho branco seco e mexa continuamente até que evapore completamente.', '5. Comece a adicionar o caldo de carne aquecido, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o caldo ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha.', "6. Continue este processo por aproximadamente 18 a 20 minutos, ou até o arroz ficar 'al dente' (cozido, mas ainda firme no centro).", '7. Incorpore o feijão fradinho cozido e o queijo coalho em cubos. Misture bem.', '8. Por último, adicione a manteiga e o bacon reservado. Mexa vigorosamente para incorporar e deixar o risoto bem cremoso (mantecatura).', '9. Prove e ajuste o sal, se necessário. Mantenha aquecido.'], 'Para as Bananas Empanadas': ['1. Prepare três pratos: um com a farinha de trigo, outro com o ovo batido e o terceiro com a castanha-de-caju picada.', '2. Passe cada banana ouro (ou nanica) primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na castanha-de-caju, cobrindo bem todos os lados.', '3. Frite as bananas empanadas em óleo quente até dourarem por igual. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Reserve.'], 'Para a Couve Crocante': ['1. Aqueça o óleo para fritura a aproximadamente 150°C (temperatura média, não muito quente).', '2. Coloque a couve cortada bem fina em uma peneira.', '3. Mergulhe a peneira com a couve no óleo quente, retirando e mergulhando novamente umas quatro vezes, ou até a couve ficar bem crocante e com uma coloração verde vibrante.', '4. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer. Tempere com uma pitada de sal, se desejar.'], 'Montagem': ['1. Em um prato individual, disponha uma porção generosa do risoto cremoso.', '2. Acompanhe com as bananas empanadas e a couve crocante, servindo imediatamente.']}
