Risoto Caipira
🛒 Ingredientes
- 2 xícara (café) de arroz arbóreo (próprio para risoto) se não tiver, use o arroz agulhinha mesmo
- 1 e 1/2 xícara chá de queijo Minas, cortado em cubinhos
- 3 colher sopa de azeite
- 1 e 1/2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1,5 litro de água)
- pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta que você preferir)
- 300 gramas de lingüiça fresca (tipo) calabresa sem pele e desmanchada
- 100 gramas de manteiga gelada e cortada em cubinhos
- 100 gramas de bacon em cubinhos
- 2 dentes de alho picadinhos
- cheiro verde picado a gosto
- 1/2 maço de couve rasgada
- queijo ralado a gosto
- 1 cebola picadinha
- 100 ml de cachaça
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, em fogo médio com 3 colheres sopa de azeite, dourar 100 gramas de bacon em
cubinhos, 300 gramas de lingüiça fresca (tipo) calabresa sem pele e desmanchada, 1
cebola picadinha, 2 dentes de alho picadinhos e 1/2 pimenta vermelha picada a gosto. Juntar
2 xícaras chá de arroz arbóreo (próprio para risoto). Refogar por 3 minutos e
acrescentar 100 ml de cachaça. Quando a cachaça secar, colocar aos poucos 1 e 1/2 litros
de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1 e 1/2 litros de água) para
cozinhar o arroz. Acrescentar 1/2 maço de couve rasgada. Acertar o sal aos pouquinhos.
Desligar o fogo e acrescentar 1 e 1/2 xícaras chá de queijo Minas cortado em cubinhos e
100 gramas de manteiga gelada e cortada em cubinhos. A manteiga gelada dá o aspecto
aveludado ao risoto. Mexer vigorosamente para dar cremosidade. Salpicar queijo ralado e
cheiro verde picado a gosto. Servir bem quente.
