Risoto caipira

Modo de preparo

1. Esquente o óleo em uma frigideira e cozinhe lentamente a cebola, até ficar transparente. Adicione o alho, os cogumelos e o presunto e misture. Junte a carne e refogue até ficar dourada, sem parar de mexer. Coloque o arroz e misture bem. Junte os tomates com o suco, metade do caldo quente e as ervas. Tempere à gosto com sal e pimenta e mexa bem. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente até o arroz ficar macio. Verifique freguentemente o arroz para não deixar secar o caldo. Adicione pequenas quantidades de caldo quente à medida que for sendo absorvido. A textura do risoto deve ser bem cremosa. Sirva quente, polvilhado com o queijo parmesão. Não encontrando tomate pelado em lata, use uma xícara de chá de tomate maduro sem pele e cortado em pedaços.
2. Rendimento: 4 porções