Risoto cítrico
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
- 3 xícaras de chá de caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açafrão
- 3 laranjas-limas médias
- 1 cebola picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar as laranjas, retirar as extremidades com uma faca e descasque. Destaque gomo a gomo,
retirando cuidadosamente as películas e as sementes. Reservar. Levar o caldo de legumes
ao fogo numa panela e deixar ferver. Mantenha aquecido. Misturar numa panela a manteiga, o
azeite e o açafrão. Reservar 1 colher de sopa da mistura e levar a panela ao fogo até
a manteiga derreter. Acrescentar a cebola e refogar até ficar macia. Adicionar o arroz e
refogar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até o arroz ficar brilhante. Despejar o
caldo de legumes aquecido aos poucos, com uma concha, e cozinhar sem parar de mexer,
raspando os lados e o fundo da panela. No final do cozimento, despejar os gomos de laranja
e mexer delicadamente. Cozinhar até o arroz ficar al dente. Provar o sal, acrescentar a
mistura de manteiga reservada, mexer delicadamente e retirar do fogo. Servir.
