Risoto clássico

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogar a cebola em 2 e 1/2 colheres sopa de manteiga. Juntar 1 concha
2. pequena de água e deixar no fogo baixo por 5 minutos. Aumentar o fogo e deixar tostar por
3. 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela. Regar com o
4. vinho e deixar evaporar completamente. Juntar 2 conchas de caldo de legumes quente, mexer
5. e deixar cozinhar por 16-18 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de
6. cozimento for secando. Enquanto isso, retirar as flores de abóbora do pistilo, lavar com
7. cuidado e picar. Desligar o fogo, acrescentar o queijo parmesão, as flores de abóbora e
8. a manteiga restante picada em pedaços pequenos. Tampar a panela e deixar o risoto
9. descansar por 1 minuto antes de servir.