Risoto com azeitonas, orégano e mussarela
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de azeitonas verdes sem caroço
- 1/2 xícara chá de vinho branco
- 1 xícara chá de arroz arbóreo
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de manteiga
- 200 gramas de mussarela tipo nozinho
- 1/2 maço pequeno de orégano fresco
- 1 cebola média ralada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpar o orégano, lavar, secar e separar somente as folhas. Reservar. Levar ao fogo uma
panela com 3 xícaras chá de água e deixar ferver. Mantenha aquecido. Colocar em outra
panela de ferro ou de fundo grosso o azeite de oliva, a metade da manteiga e a cebola.
Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia.
Adicionar as azeitonas e o vinho e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou
até o vinho evaporar quase totalmente. Juntar o arroz sem lavar e refogar por mais 4
minutos. Misturar 1/2 xícara chá da água fervente e cozinhar, mexendo sem parar e
raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido. Adicionar água
fervente aos poucos até o arroz ficar al dente. No final do cozimento, adicionar o
orégano e acertar o sal, se necessário. Retirar o risoto do fogo e misturar
cuidadosamente o restante da manteiga e o queijo. Tampar a panela e servir depois de 2-3
minutos.
